RENTAK.ID – Kerang pedas adalah hidangan laut yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit manis, membuat hidangan ini digemari banyak orang.
Kerang yang digunakan biasanya adalah kerang dara, namun Anda juga bisa menggunakan jenis kerang lainnya sesuai selera. Cocok untuk dimakan saat berbuka puasa.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kerang dara, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan.
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm kecap manis
- 6 buah cabai hijau, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- Garam, gula pasir secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 5 buah cabai merah besar
Cara memasak:
* Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe hingga matang dan berminyak.
* Masukkan kerang, kecap manis, kaldu bubuk, garam, gula pasir, cabai hijau, dan cabai rawit. Aduk rata.
* Tambahkan sedikit air, masak hingga matang dan bumbu meresap.
* Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika perlu.
* Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips:
* Untuk mengurangi bau amis pada kerang, Anda bisa merebusnya dengan sedikit jahe atau daun jeruk.
* Jika Anda tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai yang digunakan.
* Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti bawang bombay atau daun bawang.
Kerang pedas ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba!***
Editor : Ayham
Sumber Berita: Facebook Chef Renatta Moeloek
