RENTAK.ID – Punya daging kambing hasil hari raya kurban? Selain di Kare dimasak apa lagi yang enak? Tongseng, gulai, namun jika kurang suka, kamu boleh coba resep dari Chef Devina Hermawan. Sate bumbu kecap.
Namun sebelum daging kambing dijadikan sate, kita harus hilangkan dulu bau prengus dan alotnya. Nah ada cara untuk menghilangkan bau prengus dan alot tips dari Chef Devina.
Setelah dicuci bersih ambil daun pepaya. Lalu diremas-remas dengan garam lalu masukkan ke wadah daging kambing dan aduk. Campurkan juga sedikit beras. Biarkan selama satu jam.
Daging kambing kemudian bisa dipotong-potong dadu, lalu tusuk dengan tusuk bambu yang banyak dijual. Kemudian sate sudah siap untuk dipanggang. Baik di panggangan maupun diteplon.
Nah kamu sudah dapat ide kan untuk mengolah daging kambing hasil hari raya idul Adha.
Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa membuat sate kambing bumbu kecap sendiri di rumah. Tanpa harus takut sate mu alot dan bau prengus.
Bahan:
500 gram daging kambing
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
5 cm lengkuas, iris
1 sdm ketumbar bubuk
3 sdm air asam jawa
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdm merica
2 sdm air
Margarin
Bahan bumbu kecap:
5 siung bawang merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1 buah jeruk nipis
6-7 sdm kecap manis
Langkah membuat:
Keringkan daging, buang silver skin yang menempel pada daging lalu potong tipis. Pindahkan ke dalam wadah mangkuk.
Blender bawang putih, bawang merah, lengkuas, ketumbar, dan air asam jawa hingga halus.
Campurkan bumbu halus ke dalam daging.
Jangan lupa tambah garam, kaldu bubuk, merica, kecap manis, dan air, aduk rata. Diamkan bumbu meresap selama 30-60 menit supaya bumbu meresap dan empuk.
Tusuk daging dengan tusukan sate yang telah direndam air, supaya tusuk sate tidak cepat gosong dan patah selama proses memanggang.
Panaskan panggangan, masak sate hingga sedikit kecokelatan di kedua sisi. Kemudian oleskan margarin, panggang hingga sate matang merata.
Untuk bumbu kecap, potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis.
Sate kambing siap disajikan bersama sambal kecap dan irisan jeruk nipis.
Selesai deh. Selamat mencoba. Yuk kita gas!
