RENTAK.ID – Lupis ketan hitam adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang memiliki rasa manis legit dengan tekstur kenyal.
Dibungkus dengan daun pisang, dilapisi parutan kelapa, dan disiram kuah gula merah, membuat lupis selalu jadi favorit banyak orang, baik untuk camilan maupun sajian spesial di acara keluarga.
Yuk, ikuti resep mudah membuat Lupis Ketan Hitam Tradisional berikut ini!
Bahan-Bahan Lupis Ketan Hitam
Bahan Lupis:
- 300 gram beras ketan hitam
- 1 sendok makan air kapur sirih
- 1 sendok teh garam
- 5 lembar daun pandan, simpulkan
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bahan Taburan:
- 200 gram kelapa setengah tua, parut kasar
- 1/2 sendok teh garam
- Bahan Kuah Gula Merah:
- 200 gram gula kelapa (bisa diganti gula merah biasa)
- 250 ml air
- 2 lembar daun pandan, sobek lalu simpulkan
- 1 sendok makan maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air
Cara Membuat Lupis Ketan Hitam
1. Siapkan Beras Ketan Hitam
Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam dalam air kapur sirih selama minimal 2 jam agar tekstur ketan lebih kenyal dan pulen. Setelah itu, buang air rendaman, bilas bersih, tiriskan, lalu tambahkan garam dan aduk rata.
2. Bungkus Ketan dengan Daun Pisang
Ambil daun pisang yang sudah dibersihkan. Potong sekitar selebar empat jari. Bentuk kerucut, masukkan 1½ sendok makan beras ketan hitam, lalu bungkus segitiga dan sematkan dengan potongan lidi atau tusuk gigi agar tidak lepas.
3. Rebus Lupis Hingga Matang
Didihkan air dalam panci besar, masukkan daun pandan. Masukkan lupis yang sudah dibungkus hingga terendam air. Rebus selama kurang lebih 1,5 jam. Tambahkan air panas jika air berkurang agar lupis tetap terendam. Setelah matang, angkat, tiriskan, dan dinginkan.
4. Siapkan Taburan Kelapa
Campurkan kelapa parut dengan garam, aduk rata. Kukus selama 10 menit agar kelapa lebih awet dan tidak cepat basi. Dinginkan.
5. Buat Kuah Gula Merah
Masukkan gula kelapa, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak hingga gula larut dan kuah mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat.
6. Sajikan Lupis Ketan Hitam
Balur lupis ketan hitam dengan kelapa parut, lalu siram dengan kuah gula merah hangat. Sajikan selagi segar!
Tips Membuat Lupis Ketan Hitam Agar Lebih Nikmat:
Gunakan air kapur sirih agar lupis lebih kenyal dan tidak mudah hancur.
Pastikan daun pisang bersih dan lentur, bisa dipanaskan sebentar agar mudah dibentuk.
Kukus kelapa parut agar lebih awet.
Nikmati kelezatan Lupis Ketan Hitam Tradisional bersama keluarga tercinta. Cocok sebagai camilan sore atau sajian spesial saat acara kumpul-kumpul. ***
Editor : Ayham
Sumber Berita: Facebook Chef Juna
