RENTAK.ID – Siapa yang bisa menolak kelezatan garang asem? Hidangan berkuah segar dengan cita rasa asam, manis, dan pedas ini selalu menjadi favorit.
Apalagi jika disajikan dengan nasi hangat, dijamin bikin ketagihan. Bunda pun pasti lebih disayang suami.
Garang asem memang identik dengan daging sapi. Namun, tahukah Anda bahwa garang asem juga bisa dibuat dengan bahan dasar ayam?
Rasanya tak kalah lezat, lho! Daging ayam yang empuk berpadu dengan kuah asam segar, menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep garang asem ayam yang unik dan berbeda berikut ini:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
* 500 gram ayam potong
* 1 buah jeruk nipis
* 300 ml santan agak kental
* 3 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk
* 2 batang serai, memarkan
* 1 sdm garam
* 1 sdt gula
* Daun pisang secukupnya, layukan di atas api kecil agar mudah dibentuk
Bumbu Iris
* 12 siung bawang merah
* 8 siung bawang putih
* 5 buah belimbing wuluh, iris tipis
* 5 buah tomat hijau, iris tipis
* 2 buah cabai merah besar, iris serong
* 10 buah cabai rawit, iris sesuai selera
Langkah-langkah Memasak
* Siapkan Ayam: Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih. Rebus ayam sebentar (10 menit) untuk menghilangkan sisa darah, lemak, dan kotoran. Tiriskan.
* Siapkan Daun Pisang: Panaskan daun pisang di atas api kecil agar layu dan mudah dibentuk. Lap permukaannya dengan kain bersih.
* Masak Kuah Santan: Rebus santan bersama daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan gula. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
* Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam kuah santan. Masak hingga ayam matang dan empuk. Koreksi rasa. Kuah garang asem harus terasa sedikit asin karena akan bercampur dengan belimbing wuluh dan tomat hijau yang rasanya asam.
* Bungkus dengan Daun Pisang: Ambil beberapa lembar daun pisang. Tata bumbu iris, potongan ayam, dan tuang kuah santan secukupnya. Bungkus dengan rapi. Lakukan hingga semua bahan habis.
* Kukus Garang Asem: Kukus bungkusan garang asem selama 20-30 menit hingga matang sempurna. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan
* Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit atau menggunakan cabai merah keriting sebagai pengganti cabai merah besar.
* Jika tidak suka terlalu asam, kurangi jumlah belimbing wuluh dan tomat hijau.
* Agar aroma garang asem lebih harum, Anda bisa menambahkan sedikit lengkuas yang dimemarkan saat merebus santan.
* Anda bisa mengganti ayam potong dengan ayam kampung untuk rasa yang lebih lezat.
Garang asem ayam ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan keluarga atau untuk acara spesial.
Rasanya yang segar dan lezat pasti akan membuat semua orang ketagihan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!***
Editor : Ayham
Sumber Berita: Facebook Chef Renatta Moeloek
