RENTAK.ID – Nah besok hari Rabu 28 Juni 2023 bagi sebagian umat muslim sudah berhari raya Idul Adha. Bagi sebagian lagi di hari Kamis. Perbedaan hari raya Idul Adha tidak lantas menjadikan umat Islam terpecah. Tentunya harus saling menghargai.
Seperti diketahui hari raya Idul Adha tahun 2023 adalah Idul Adha 1444 H. Umat Muslim di hari raya yang juga disebut hari raya Qurban menyembelih hewan qurban untuk dimakan. Hewan yang diqurbankan kalau di Indonesia adalah Sapi dan Kambing.
Tak jarang ibu-ibu bingung mau dimasak apa daging Qurban yang diperoleh. Nah jika bunda mendapat sengkel atau cincang, ini ada resep yang dikutip dari Chef Juna dari laman Facebook nya.
Sengkel berasal dari bagian depan atas kaki sapi. Biasanya digunakan sebagai bahan dasar sup, soto dan bakso urat.
Namun kali ini sengkel bisa juga dibuat gulai. Rasanya jangan ditanya, yuk bunda kita gas.
Bahan:
-1kg daging sengkel, potong dadu kecil2
-200 ml santan instant -Secukupnya air matang, kira2 menutupi permukaan daging
sengkel
-Minyak untuk menumis
-Secukupnya rawit merah
Bumbu 1:
5 cm lengkuas geprek
3 batang sereh geprek
3 lembar daun kunyit ikat simpul
5 buah kapulaga
6 lembar daun jeruk
3 buah bunga lawang
5 cm kayumanis
3 buah asam kandis
Bumbu 2 (haluskan):
20 buah bawang merah
10 siung bawang putih
5 biji kemiri
2 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah pala
15 buah cabe kriting merah
Secukupnya :
Garam
Gula
Penyedap
Cara memasak
1.Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi
- Masukan daging sengkel ..tumis aduk rata hingga
berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga
melewati permukaan daging. - Tambahkan garam gula penyedap.. masak sampai
daging setengah empuk - Setelah daging setengah empuk.. masukkan santan, sesekali aduk2 supaya santan tidak pecah, masukkan cabe rawit merah, masak sampai kuah aga mengental.. test rasa.. angkat dan sajikan. ***
