RENTAK.ID – Pecak terong ikan pari adalah hidangan khas Indonesia yang menggabungkan kelembutan terong bakar dengan gurihnya ikan pari asap, disiram dengan kuah santan pedas yang kaya rempah.
Hidangan ini cocok untuk Anda yang menyukai masakan pedas dan kaya rasa.
Bahan-bahan:
* 3 buah terong ungu
* 250 gr ikan pari asap, potong dadu
* 200 ml santan
* 9 buah cabai rawit merah utuh
* 7 buah cabai rawit hijau utuh
* Daun kemangi secukupnya
* 1 buah jeruk limau
* Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
* 15 siung bawang merah
* 7 siung bawang putih
* 11 buah cabai merah keriting
* 5 buah cabai hijau keriting
* 2 cm terasi bakar
* 3 cm kencur
* 3 cm kunyit
Cara Membuat:
* Bakar Terong: Bakar terong di atas kompor atau panggangan hingga matang dan kulitnya menghitam. Kupas kulit terong, lalu sisihkan.
* Siapkan Bumbu Halus: Goreng semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak hingga layu. Angkat, lalu haluskan kasar.
* Masak Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan pari asap, tambahkan garam dan gula secukupnya. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
* Tambahkan Cabai dan Kemangi: Masukkan cabai rawit merah dan hijau utuh, serta daun kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
* Penyelesaian: Tata terong bakar di atas piring saji, lalu siram dengan kuah bumbu ikan pari. Kucuri dengan air jeruk limau.
* Sajikan Pecak Terong Ikan Pari selagi hangat dengan nasi putih.
Tips:
* Pilih terong ungu yang berukuran sedang dan padat agar hasilnya lebih baik.
* Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.
* Jika tidak ada ikan pari asap, Anda bisa menggantinya dengan ikan asap jenis lain atau ikan asin.
* Untuk menambah aroma, daun jeruk bisa ditambahkan saat menumis bumbu halus.
Selamat mencoba resep Pecak Terong Ikan Pari yang lezat ini!***
Editor : Ayham
Sumber Berita: Facebook Chef Renatta Moeloek
